코티지 치즈 단백질

코티지 치즈로 아이스크림을 만드는 것이 TikTok의 태양 아래 자리 잡았다는 사실은 부인할 수 없습니다. 단백질이 가득한 치즈 스낵을 냉동 디저트로 먹는 것보다 더 좋은 것은 없지만, 뭔가를 "아이스크림"이라고 부르면 기대가 따릅니다. 달걀 노른자와 진한 크림 없이는 만나기 힘든 기대. 코티지 치즈로 표준 이하의 아이스크림을 만드는 대신, 더 나은 디저트를 만드는 작은 변화를 고려해 보세요. 아이스 캔디 틀을 부수고 만족스러운 라즈베리 치즈케이크 팝을 만들어 보세요.

아이스크림에는 얼음 결정이 좋지 않지만 아이스캔디는 더 유연합니다. 그들은 똑바로 얼린 라임 주스 블록부터 크림 같은 퍼지에 이르기까지 다양한 질감을 가지고 있습니다. 약간의 결정화 또는 심지어 많은 결정화의 여지가 있습니다.

이 팝은 스펙트럼의 퍼지 끝 부분에 더 가깝습니다. 코티지 치즈는 걸쭉하고 톡 쏘는 맛이 나는 그릭 요거트와 약간의 설탕을 섞어서 확실히 치즈케이크 반죽의 농도에 가깝게 만듭니다. 신선한 과일을 접거나 섞으면 신성한 것을 만들 수 있습니다. 거기서 멈춰서 그대로 먹을 수도 있지만, 어느 순간에 아이스캔디가 기다리고 있으면 형편없는 하루가 될 수 있습니다.

이 레시피는 푸드프로세서로 만들 수 있는 천재적인 레시피인데, 제가 만든 레시피가 도중에 깨졌기 때문에 이머젼 블렌더로도 쉽게 만들 수 있다고 자신있게 말씀드릴 수 있습니다. 푸드 프로세서에 코티지 치즈, 요거트, 설탕을 추가합니다. 부드러워질 때까지 블렌더에 따라 약 1분 동안 블렌딩합니다. 치즈는 매우 미세해져야 하지만 손가락 사이로 조금만 문지르면 여전히 작은 조각의 질감이 느껴질 수 있습니다. 그릭 요거트는 부드럽게 하는 데 도움이 되지만, 먹을 때 미세한 조각이 나올 수 있으므로 완전히 부드러워지지 않을 수도 있다는 점을 알고 이해하세요.

라즈베리 몇 개를 섞어 분홍색 소용돌이 모양을 만들고, 라즈베리 4~5개를 더 넣어 숟가락으로 대충 으깨세요. 이렇게 하면 꽤 완성된 제품이 되며, 먹는 동안 가끔씩 라즈베리가 터져 나올 것입니다. 아이스캔디 틀에 혼합물을 채우고 조리대를 20회 정도 두드려 거품을 "트림"시킵니다. 약 4시간 또는 밤새도록 단단하게 얼립니다.

이 레시피는 백설탕으로 살짝 달게 만들었지만 꿀, 아가베, 스테비아 가루 등 다른 감미료로 대체할 수도 있습니다. 필요에 따라 양을 조정하거나 완전히 제거해도 일관성이 크게 변하지는 않습니다. (게다가 아이스캔디이고 일관성이 항상 완벽할 것입니다.) 이 레시피로 6개의 납작한 아이스캔디를 만들 수 있지만, 더 작은 틀이 있거나 Dixie 컵으로 DIY 몰드를 만드는 경우에는 더 많은 양이 만들어집니다. 가서 "치즈케이크" 한 조각을 즐겨보세요.

코티지 치즈, 그릭 요거트, 설탕을 믹서기에 넣습니다. 부드러워질 때까지 섞으세요. 라즈베리 절반을 추가하고 다시 섞어 색을 더합니다. 질감, 색상 및 풍미를 위해 남은 과일을 숟가락으로 혼합물에 으깨십시오. 아이스캔디 틀에 혼합물을 채우고 최소 4시간 또는 밤새 얼립니다.