Campiche로 요리하기: 식힌 야채 수프

남은 음식을 사용하여 편안한 야채 수프를 만드세요.

나는 어젯밤의 저녁 식사, 즉 로스트 비프 샌드위치, 남은 맥앤치즈, 차가운 브로콜리 등을 준비하고 음미하는 영리한 방법을 고안하는 것을 즐깁니다.

나는 종종 남은 야채로 비스크를 만듭니다. 믹서기는 이 식사의 진정한 친구입니다. 이 조리법은 가격이 저렴하고 가장 까다로운 고기와 감자를 좋아하는 사람도 만족시킵니다.

다음은 남은 브로콜리 조각, 감자, 정원 케일, 약간의 향신료(앤초 칠리 파우더) 또는 카레 페이스트를 집에서 만든 육수와 함께 퓌레로 만드는 예입니다. 가장 좋은 맛을 위해서는 육수가 필수적입니다. 크림이 걸쭉해지고 육수에 추가됩니다. 코코넛 밀크가 좋은 대안입니다. 더운 여름날에 어울리는 시원한 수프입니다.

재료

• 익힌 브로콜리 1/2개

• 익힌 감자 1파운드

• 중간 크기로 잘게 썬 빨간 피망 1개

• 당근 1개를 1/2인치로 썰어 살짝 데친 것

• 케일 잎 6~8개, 줄기 제거

• 잘게 다진 생강 1테이블스푼

• 회향 잎 여러 가지

• 카레 페이스트 1테이블스푼

• 집에서 만든 야채 또는 닭고기 2쿼트

재고

• 헤비 크림 1/2컵

• 드라이 화이트 와인 1/2컵

• 입맛에 따라 소금과 후추

• 플레인 요거트(또는 크림) 1테이블스푼

프레쉬) 장식용

• 다진 파슬리 또는 고수

고명

준비

푸드 프로세서는 이 레시피에 필수적인 도구입니다. 침지 블렌더도 효과가 있습니다. 끓는 화이트 와인 1/2컵에 케일과 회향을 넣어 땀을 흘립니다. 빨간 피망을 중간 크기로 자릅니다.

푸드프로세서에 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 약 1분 동안 퓌레를 만듭니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 나중에 드시려면 냉장보관하세요. 뜨겁거나 차갑습니다.

여름 샐러드는 곁들여 먹어도 맛있고 파마산 토스트도 좋습니다. 구운 빵에 생마늘을 바르고 갈은 파마산 치즈를 뿌립니다. 잠시 동안 다시 브로일러 아래에 두거나 크루아상 및 브리 치즈와 함께 제공하세요.

David Campiche는 도예가, 시인, 작가이자 Long Beach Peninsula의 평생 거주자입니다. 그의 소설 'Black Wing'은 현재 서점에서 만나보실 수 있습니다.

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