바베큐와 스테이크 소스의 주요 차이점

바베큐와 스테이크라는 두 가지 소스가 있는데 어느 쪽도 다른 쪽보다 우수하지 않습니다. 둘 다 일반적으로 미국 전역의 피크닉 테이블과 뒷마당 바비큐에서 발견되거나 스테이크 하우스와 바비큐 전문점의 조미료 캐디에 나란히 끼워져 있습니다. 그리고 같은 모임에 모여 있는 모습을 종종 볼 수 있지만, 원한을 품고 싸울 일이 없다는 것을 우리 모두는 알고 있습니다. 각 소스는 재료, 맛, 질감 및 사용 방식의 주요 차이점을 통해 우리 마음 속에 고유한 위치를 갖고 있으며, 이는 각 소스가 빛을 발할 수 있는 고유한 위치를 제공합니다.

스테이크와 바비큐 소스를 같은 의미로 사용하는 사람도 있지만(여기서 판단할 필요는 없습니다. 직접 사용하세요), 굽는 계절의 주요 소스를 더 잘 이해하면 무엇을 사용할지, 언제 사용할지, 무엇을 사용할지 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다. 레퍼토리를 선보이며 맛의 수준을 높입니다. 물론, 각 소스 장르 내에서 정확한 맛 경험은 상점에서 구매한 소스를 사용하는지 아니면 DIY 버전을 사용하는지, 브랜드 특성(구매하는 경우), 지역적 차이 등 다양한 요인에 따라 달라집니다. 그럼에도 불구하고 각 소스 카테고리가 확고하게 고수하는 특정 교리가 있습니다.

스테이크 소스는 바비큐 소스보다 갈색이고 더 얇고 짠맛이 납니다. 미각을 깨우는 시그니처 혀 끝의 톡 쏘는 맛이 있는 새콤달콤한 감칠맛과 미각을 깨끗하게 해주는 상쾌함, 그리고 오래 지속되는 소금과 후추의 맛으로 고기의 풍부한 묵직함을 뚫고 나옵니다.

스테이크 소스는 종종 많은 홈메이드 스테이크 소스의 성분 목록에 숨어 있는 것으로 발견되는 밀접하게 관련된 사촌인 우스터 소스와 비교되기도 합니다. 그러나 Worschesthire가 멸치와 타마린드의 조합으로 감칠맛을 얻는 반면, 대부분의 스테이크 소스는 건포도나 오렌지와 같은 분쇄 과일(옥수수 시럽 포함)에서 시럽 같은 단맛을 키워 식초로 인한 신맛과 짙은 풍미와 균형을 이룹니다. 당밀, 양파, 퓌레 토마토와 같은 재료의 색조.

일반적으로 요리 후 스테이크 토퍼로 간주되는 스테이크 소스는 위에 뿌리거나 옆에 디핑 소스로 제공될 수 있습니다. 양념이 덜 된 스테이크, 열등한 부위 또는 건조하고 지나치게 익힌 고기를 가리는 데 자주 사용되며 쇠고기에 귀중한 맛과 수분을 다시 추가합니다. 스테이크 소스라고 부르지만 버거, 양고기, 사슴고기, 돼지고기에도 사용할 수 있으며 역사적으로 닭고기는 물론 생선에도 사용되었습니다.

일반적으로 걸쭉하고 달콤하며 스모키하고 때로는 매콤한 맛이 나는 이 풍성하고 풍부한 맛의 벽돌색 소스는 즉시 알아볼 수 있고 많은 사랑을 받습니다. 바베큐 소스는 요리 전, 요리 중, 요리 후에 완벽하게 사용됩니다. 그릴 전 매리네이드로 사용해 보세요. 요리하는 동안 시침질 브러시로 바르고, 굽은 후에 붓거나 담가서 더욱 맛있는 경험을 해보세요.

바비큐 소스는 출신 지역만큼 독특하고 바비큐에 관한 신화와 논란이 많지만(어느 지역의 소스가 왕인지 포함) 바비큐 소스에는 가장 신뢰하는 몇 가지 기본 기본 사항이 있습니다. 여기에는 일반적으로(항상 그런 것은 아님) 토마토 베이스(토마토 페이스트나 소스 또는 케첩), 감미료(당밀, 흑설탕, 꿀 또는 옥수수 시럽), 식초, 우스터 소스, 마늘 및 양파 가루, 고춧가루, 고춧가루 등이 포함됩니다. 그 외 다양한 향신료. 주목할만한 변형에는 겨자, 칠리 파우더, 칠리 플레이크, 버번, 커민, 사과 사이다 식초, 후추, 심지어 마요네즈(앨라배마의 독특한 화이트 바비큐 소스에 사용)도 포함됩니다.

스테이크 소스는 주로 스테이크에 사용되는 반면, 바비큐 소스는 갈비, 닭고기, 햄버거, 날개, 핫도그부터 피자, 풀드미트 샌드위치(쇠고기, 돼지고기, 닭고기), 콩, 생선에 이르기까지 거의 모든 요리에 사용됩니다. , 두부, 심지어 야채까지. 치킨 텐더나 너겟을 위한 훌륭한 디핑 소스가 되지만, 증발로 인해 단맛이 캐러멜화되고 걸쭉해져서 갈비뼈에 달라붙거나 버거에 달라붙을 때까지 천천히 조리하는 요리에 가장 적합합니다. 어느 쪽을 선택하든 한 가지는 확실합니다. 건방진 맛을 내는 것이 유익하다는 것입니다.