진 바질 스매시 레시피: 상쾌한 허브 칵테일 만드는 방법

진 바질 스매시는 기초석입니다. 진, 감귤류, 슈가시럽, 바질 - 그 고유의 맛은 바텐더와 바텐더가 아닌 사람 모두에게 자연 법칙과 같은 것에 접근할 만큼 분명합니다. 영원히 존재해 온 것 같은 느낌이 들기 때문에 실제로 매우 특정한 시간과 장소에서 발명되었다는 사실을 잊어버리기 쉽습니다. 사실, 진 바질 스매시를 특별하게 만드는 것 중 하나는 그것이 현대에 발명되었다는 것입니다. 그리고 그것을 생각해낸 사람이 실시간으로 블로그에 글을 올렸기 때문에 우리는 그것이 어떻게, 언제 탄생했는지 정확히 알고 있습니다. .

Jorg Meyer는 자신의 Bitters 블로그에 "요즘 Le Lion에서 근무하는 동안 술을 마시고 있었습니다"라고 독일어로 썼습니다. 날짜는 2008년 7월 10일이었습니다. 그가 함부르크 주류 밀매점 Le Lion을 오픈한 지 채 1년도 되지 않았으며, 아직은 몰랐지만 일주일쯤 지나면 그의 바는 뉴올리언스의 Spirited Awards에서 세계 최고의 새로운 칵테일 바 타이틀을 받게 될 것입니다. 하지만 먼저 그는 블로그에 올릴 음료를 마셨습니다. "나는 그것을 Gin-Basil Smash(일명 GIN PESTO)라고 부르는데 손님들에게 매우 인기가 있습니다."

Meyer는 나중에 그가 전년도에 미국을 방문하고 Dale Degroff가 재창조한 Whisky Smash(약간의 민트를 첨가한 위스키 사워)에서 영감을 받았다고 회고했는데, 이는 그가 선구적인 뉴욕 칵테일 바 Pegu Club에서 처음 경험했던 것입니다. 그는 집에 가서 바질을 곁들인 위스키 스매시(Whisky Smash)를 맛보았는데 평범했습니다. 그런 다음 그는 진으로 시도해 보았고 "BOOM!"

Gin Basil Smash는 독일과 유럽 전체에서 거대합니다. Le Lion 바는 2007년 이래로 여전히 Rathausstrasse에 있습니다. 한 가지 큰 차이점은 Meyer가 건물 외관 전체에 "GIN BASIL SMASH의 요람"을 각인했다는 것입니다. 로버트 사이먼슨(Robert Simonson)의 훌륭한 역사에 따르면 이 바는 연간 22,000개의 진 바질 스매시(Gin Basil Smashes)를 판매합니다. 이 바는 일주일에 6일 오후 7시부터 오전 1시까지 영업하며 시간당 11개 또는 대략 5분마다 한 번씩 판매됩니다. . 인기가 많은 음료입니다.

유럽에서 그랬던 것처럼 미국에서는 인기를 끌지 못했습니다. 그 이유는 내 이론에 따르면 2008년까지 서해안이 이미 요리 칵테일을 받아들였기 때문에 기본적으로 약간의 바질을 곁들인 김렛이 너무 단순해서 설득력이 없어 보였다는 것입니다. 실제로 거의 이 음료는 라이(Rye)의 Greg Lindgren이 발명했습니다. 2006년 샌프란시스코에서 출시되었지만 Gin Basil Smash만큼 명성을 얻지는 못했습니다. 그러나 우리 중 많은 사람들이 그 열광적인 초기 시절에 이해하지 못했고 지금은 널리 이해되고 있는 것은 단순함이 종종 더 깨끗하고 밝은 풍미와 함께 더 좋다는 것입니다. 진 바질 스매시(Gin Basil Smash)에 으깬 드래곤프루트와 약간의 홈메이드 대황 비터를 추가하면 개선될까요? 한 사람은 그렇지 않다고 의심합니다.

이제 본격적인 신고전주의 바텐더는 진 바질 스매시(Gin Basil Smash)가 상쾌한 허브 음료에 대한 요구에 응답할 수 있는 멋진 방법이라는 것을 알고 있습니다(특히 비극적인 샤르트뢰즈 시대 이후). 진은 이미 보태니컬 스피릿이지만 바질의 생동감 넘치고 머스크한 울림을 더해 단순한 구조와는 다른 복합성을 지닌 더 깊은 차원에 도달합니다. 크게 도약한 것은 바질이었습니다. 지금은 당연해 보이지만 그 당시에는 바질을 칵테일에 사용하는 도시가 많지 않았는데 진 바질 스매시(Gin Basil Smash)가 이를 바꾸었습니다. 이 참신함은 Meyer가 그것을 진 페스토(상상할 수 있습니까?)라고 명명할 뻔한 아슬아슬한 실수와 2008년 블로그 게시물에 대한 그의 마지막 말을 설명합니다. 그는 칵테일과 버팔로 모짜렐라를 짝을 이루는 것을 추천한 후 문을 닫습니다(다시 독일어에서 번역됨). ), “건배—식초에서 손을 떼세요!”

모든 재료를 얼음과 함께 칵테일 셰이커에 넣고 6~8초 동안 세게 흔듭니다. 신선한 얼음을 락 글라스에 잘 걸러내고 바질 잎으로 장식합니다.

성분에 대한 참고 사항

진: Meyer는 자신의 권장 사항을 발전시켰지만 셀러리 잎으로 증류한 네덜란드 진인 Rutte Celery Gin을 선택하여 칵테일의 허브 및 식물성 특성을 배웠습니다. 음료에 셀러리를 조금 넣은 것이 흥미로울 경우, 이 조언을 따르십시오.