사랑의 뿌리 채소: 비트와 그 효능에 대해 알아야 할 모든 것

게티

작성자:샬럿 포인팅(Charlotte Pointing)

2023년 7월 28일

Tinder는 잊어버리세요. 이제 사탕무를 먹을 시간이 될 것입니다. 유럽 ​​전설에 따르면 두 사람이 같은 비트 뿌리를 먹으면 사랑에 빠지게 된다고 합니다. 또는 고대 그리스인과 로마인의 신앙을 따른다면 적어도 약간은 기분이 좋아질 것입니다. 실제로, 비트 뿌리는 그리스의 사랑, 쾌락, 다산의 여신인 아프로디테의 뿌리라고 믿어졌습니다.

이 모든 것이 좋은 이야기처럼 들리지만 실제로는 어느 정도 진실이 있을 수도 있습니다. 비트는 붕소의 좋은 공급원으로, 연구에 따르면 붕소는 최음제로 작용할 수 있습니다. 그러나 로맨스와 섹스 외에도 비트에는 다른 많은 이점도 있습니다. 영양분이 풍부하고 용도가 다양하며 물론 맛도 꽤 좋습니다. 진한 빨간색 뿌리 채소와 맛있는 비건 요리법 아이디어에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

과학계에서는 비트(비트 뿌리라고도 함)를 베타 불가리스(Beta vulgaris)라고 하며 뿌리 채소로 분류합니다. 가장 흔한 종류의 비트는 진한 빨간색이며 붉은색 줄기가 있는 긴 녹색 잎을 가지고 있으며 식용도 가능합니다. 그 기원은 그리스와 로마의 고대 문명까지 거슬러 올라갈 수 있지만 오늘날 전 세계적으로 인기가 있습니다. 예를 들어, 폴란드에서는 비트 샐러드가 전통 요리이고, 동유럽과 북아시아에서는 신맛이 나는 비트 뿌리 수프의 일종인 보르슈트를 흔히 먹습니다.

펙셀

붕소뿐만 아니라 사탕무에는 유익한 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있습니다. 실제로 Healthline에 따르면 섬유질, 엽산, 비타민 C, 비타민 B6, 철, 단백질, 망간, 칼륨 및 구리와 같이 우리 몸에 필요한 거의 모든 영양소의 공급원입니다.

또한 섬유질 함량으로 인해 신체가 좋은 혈압 수준을 유지하고 염증을 감소시키며(베탈레인이라는 색소 덕분에) 소화기 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 또한 연구에 따르면 질산염은 심혈관 건강에 도움이 될 수 있는 훌륭한 식물성 질산염 공급원이기도 합니다.

"질산염이 함유된 식품을 섭취하면 질산염은 침샘에 흡수되어 아질산염으로 전환됩니다."라고 Kelly Johnson Arbor 박사가 Medical News Today에 말했습니다. “거기서 아질산염은 혈류로 흡수되어 산화질소로 변환됩니다. 산화질소는 혈압 조절 및 심장 건강을 포함하여 인체 내 여러 기능에서 중요한 역할을 합니다."

예를 들어, 비트는 샐러드에 넣어 생으로 먹을 수 있지만 많은 사람들은 맛을 더 좋게 하기 위해 구운 것을 선택합니다. 마음에 드는 요리에 따라 삶거나 찌거나 굽거나 심지어 튀길 수도 있습니다. 방금 상점이나 농산물 시장에서 사탕무를 샀는데(여름부터 가을까지 제철입니다) 사탕무를 최대한 활용하는 방법을 잘 모르겠다면 걱정하지 마세요. 아래에 7가지 맛있는 비건 레시피 아이디어를 모아봤습니다.

알렉사 그레이

신선한 스프링 롤은 맛있고, 가벼우며, 만들기도 매우 쉽기 때문에 훌륭한 애피타이저나 점심 아이디어입니다. 하지만 야채가 가득 들어있어 영양도 풍부합니다. 물론 좋아하는 것을 고를 수 있지만 이 레시피에는 잘게 썬 비트, 고추, 당근, 아보카도가 필요합니다.레시피 보기

Yuki Sugiura

이 맛있고 빠른 샐러드 레시피에 자메이카와 이탈리아의 맛있는 요리를 결합하세요. 큰 비트 2개, 딱딱한 반죽의 빵, 방울토마토, 그리고 크림 같고 부서지기 쉬운 비건 페타 치즈가 넉넉히 필요합니다. 레시피 보기

다니엘 뒤부아즈(Danielle Duboise)와 휘트니 팅글(Whitney Tingle)

칩과 딥에 있어서는 후무스를 이길 수 없습니다. 하지만 이 크리미한 클래식 요리(색상과 맛 모두)에 활기를 불어넣고 싶다면 레시피에 비트를 추가하는 것이 좋습니다. 만드는 방법은 매우 쉽습니다. 사탕무를 굽고 나머지 재료와 함께 푸드 프로세서에 추가하기만 하면 됩니다(물론 병아리콩은 필수입니다). 레시피 보기

사라 스티븐스

비트를 샐러드에 넣어 먹는 데 익숙하다면 스무디 그릇에 비트를 추가하는 것이 처음에는 조금 이상하게 보일 수 있습니다. 하지만 우리를 믿으세요. 이 빨간 뿌리 채소는 이 맛있는 아침 식사 레시피에서 블루베리, 코코아 가루, 코코아 닙과 같은 재료와 아름답게 어울립니다. 레시피 보기